Marcella skal vinde på oplevelse og genkøb.
Et pizzeria i Roskilde med faldende indtjening. Jeg byggede en AI-assistent til analysen, lagde en plan for otte uger og producerede billeder, kampagnevideoer og en stemmebot til bestillinger.
Udgangspunktet
Marcella ligger på Skomagergade i Roskilde og sælger pizza, pasta og takeaway i en by med mange alternativer. Regnskabet viste, at indtjeningen var under pres: EBIT faldt fra 354 til 139 t.kr. på et år, og årets resultat fra 273 til 96 t.kr. Personaleomkostningerne steg samtidig med 10,1 %.
Soliditeten var 54,5 %, så restauranten var ikke i fare. Problemet var indtjeningen, og det pegede på billig markedsføring med høj effekt: kapacitet, mersalg og gæster, der kommer igen.
Nøgletal, t.kr.
| 2023/24 | 2024/25 | |
|---|---|---|
| Bruttofortjeneste | 2.558 | 2.396 |
| Personaleomkostninger | 2.161 | 2.380 |
| EBIT | 354 | 139 |
| Årets resultat | 273 | 96 |
Anbefalingen
Marcella skal ikke konkurrere på laveste pris. Den skal stå som det lokale italienske spisested i Roskilde, hvor familier, par og lokale får pizza og pasta af god kvalitet i hyggelige rammer, med takeaway som et nemt alternativ.
Planen løber over otte uger og starter med det, der koster mindst: Google-profilen, fordi mange restaurantvalg starter med en lokal søgning.
| Hvornår | Aktivitet | Formål |
|---|---|---|
| Uge 1 | Opdater Google Business Profile | Synlighed og tillid |
| Uge 1–2 | Plan for Instagram og Facebook | Branding og engagement |
| Uge 2–3 | Takeaway-tilbud | Salg |
| Uge 3–5 | Loyalitetskort, fysisk og digitalt | Genkøb |
| Uge 4–6 | Mersalg af drikkevarer, dessert og menuer | Højere snitkøb |
| Uge 6–8 | Anmeldelseskampagne på Google og Tripadvisor | Omdømme |
Materialet
Jeg lavede en Marcella-assistent i ChatGPT med restaurantens billeder, regnskab og krav til markedsføringen, så analysen blev konkret. Billederne lavede jeg i Nano Banana, videoerne i Google Vids og en stemmebot til bestillinger i ElevenLabs.
- Video 1: premium produktintro med flammer, dej og slowmotion. Se på YouTube (åbner i nyt vindue)
- Video 2: surrealistisk TikTok-kampagne, hvor byen bliver til pizza, når sulten tager over. Se på YouTube (åbner i nyt vindue)
- Stemmebot: tog imod en bestilling, forstod en forkert udtalt pizza og fangede, at kunden ville have halal.
Alle billeder er AI-genererede som en del af eksamen og er ikke brugt af Marcella.
Det tog jeg med mig
AI var bedst som sparringspartner: til struktur, idéer og prompts. Kvaliteten afhang af, hvor præcist jeg spurgte, og meget af det første output var for generisk til at bruge.
AI er ikke bare et værktøj, hvor man sætter noget ind og lader AI klare arbejdet.Fra min afsluttende refleksion
Jeg brugte ikke avatarer, ansigts- eller stemmekloning, og hvis materialet skulle bruges rigtigt, ville jeg blande det med rigtige billeder fra restauranten.